据说它营养全能，是能代替米饭的存在饮食

　　食物界里有个神奇的存在，它营养丰富，做法多样。既能代替米饭做主食承担充饥的重任，又能成餐桌上的菜肴挑逗你的味蕾。机智的网友们，它是谁呢？

　　它就是我们经常见到的土豆。把它当饭吃，据说还可以减肥呢。前些日子有一条新闻说，澳大利亚有一名男子，名叫泰勒(Andrew Taylor)，体重151公斤，是个名副其实的胖子。在今年1月1日，他打算一年只吃土豆来减肥。坚持了一个月真的瘦了十公斤！

　　其实，土豆不仅是全球第四大重要的粮食作物，还是世界五大作物之一。没想到啊，小小的土豆，却有大大的能量。偶像里有全能宋仲基，食物界里则有全能土豆君↓

　　1它营养丰富全面

　　①淀粉。土豆块茎含有大量的淀粉，食用它能提供人体大量的能量，而且这种淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。

　　②蛋白质。它的蛋白质营养价值高。含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。

　　③维生素。土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。

　　④无机盐。土豆块茎中含的无机盐包括钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。

　　⑤膳食纤维。土豆块茎中还含有丰富的膳食纤维，食用土豆会让我们更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾。可通便排毒，利于肠胃，避免某些癌症如肠癌等。

　　2它保护心脑血管

　　100g土豆中就含有钾元素200~340mg，如果每人每天吃上一两个土豆，将有助于降低血压，调整血中胆固醇和血脂的比例，起到保护心血管的作用，心肌梗塞及脑溢血也就较少发生。

　　3它减少脂肪摄入

　　一般新鲜的土豆含脂肪是0.1~1.1%，相对其他充饥食物来说，脂肪含量算是很低了。所以土豆是理想的减肥食物，常吃可减少脂肪摄入，并不会造成脂肪过剩的现象。

　　4它助减肥瘦小腿

　　土豆是非常好的高钾低钠的食品，并且低脂肪低热量，很适合水肿型肥胖者食用。加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。

　　5它促进脾胃消化

　　土豆性平味甘无毒，能健脾和胃。益气调中。土豆中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、心脏病等患者来说，是良药及优质保健品。

　　6美容又能抗衰老

　　土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，它的淀粉是天然安抚剂，能保护角质层，锁住水分，使皮肤保持弹性，延缓衰老。

　　但是呢，

　　人无完人，土豆当然不是万能的↓

　　在普通得烹制过程中，要尽量去皮。因为它的皮中含有一种叫“茄碱”的物质，虽然很微小，但在体内积累到一定数量也会引起中毒。

　　土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，多的话最严重会导致死亡。

　　龙葵素中致毒成分为茄碱，土豆的嫩芽中含茄碱量更高啊，每克嫩芽含茄碱420～730毫克，过量食用会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道反应，严重者还会中毒。

　　什么土豆泥啊、炸薯条啊、薯片啊，这些加工的土豆会被氧化，就破坏了它的营养物质，增加了脂肪的摄入量，经常吃容易变胖，并且致癌。

　　切好的土豆马上浸水，可以防止土豆被氧化而产生褐变。但是不宜浸太久，否则就会造成水溶性维生素等营养流失。

　　需提醒大家的是，即便土豆如此“全能”，一日三餐只吃它肯定是不行的！日常饮食还是要讲究食物的多样化，保证荤素合理搭配，这样才健康。