丝瓜鱿鱼须的家常做法，丝瓜选购技巧外皮细嫩有弹性为好

(4)加入丝瓜片翻炒，加盐，不断翻炒丝瓜，直到丝瓜半透明断生。鲜丝瓜250克切块，猪瘦肉200克切片，加水适量共煮汤，煮熟后食盐调味佐膳。

鱿鱼须撕掉外衣（这是个艰巨的任务，谁有更好的去衣办法请告诉一声），清干净，切段。
丝瓜削皮切条状，胡萝卜削皮切片，蒜头拍扁切碎，生姜切丝。
烧热锅（不用放油），放进料酒和生姜丝爆香。
把鱿鱼须放进去，加一点盐，爆炒至出水，捞起冲洗干净，沥干水分备用。
热油锅，放进蒜头爆香。
放进胡萝卜片爆炒至变软。
放进丝瓜爆炒，稍为洒点水一起炒可以保证丝瓜不变黑。
丝瓜软身以后，放进鱿鱼须，翻炒均匀，放盐、鸡精调味即可。

1：鱿鱼须的去外衣工作真的很浪费时间和精力
2：鱿鱼须先用姜丝、料酒、盐炒出水分，一来可以去腥味，二来可以炒干水分，到跟丝瓜一起炒时就不会出水；
3：炒丝瓜时洒点水一起炒，丝瓜就不会发黑；
4：丝瓜熟得很快，不用煮太长时间；

丝瓜生姜来清火：如果发现上火了，要赶快采取清火措施，下面几种清火法可供参考。FONTface=Verdana>取丝瓜、冬瓜、西瓜各250克。丝瓜、冬瓜去皮切片;西瓜去外层绿衣，将中层白皮切成片。将三者放入水中氽一下，沥出。放入适量食盐、麻油和味精调匀，当菜食用。

丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻。