蟹黄豆腐怎么做，豆腐保存法

烤好的豆腐端出再把两面刷上酱汁，撒上孜然粒，高火烤10钟，中间翻面一次;晚餐麻辣烫，包括豆腐、蘑菇、青菜、海带、鸡肉丸等一大碗。

将原材料准备好。
豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟。
沥干水分。
将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟。
趁热用勺子压成泥沙状。
在淀粉中加入适量的水，盐和胡椒粉，搅拌均匀后成水淀粉糊。
起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒。
小火慢慢炒至起气泡，再加入蟹肉末一起翻炒。
加入适量的高汤（或水）煮一下。
加入准备好的豆腐块一起煮下。
最后调入少许水淀粉。
撒上葱花即可起锅。

1.咸蛋黄可以蒸熟，也可以加上了的水煮熟；也可以放入微波炉中高火打上一分钟，以后再趁热用勺碾碎；
2.豆腐要挑那种内酯豆腐，也就是水豆腐，这样豆腐主要用来打汤；再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型；
3.爆香姜末后，加入咸蛋黄末一起翻炒，直至煸炒出泡沫，再加入蟹肉末一起翻炒；
4.加入适量高汤或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最后加入调好味的水淀粉一起煮上两分钟即可。

建议食谱：蛋黄豆腐豆腐，水发黑木耳适量，肉丝，葱、姜、香油、食盐适量，共同烹调做菜。黑木耳对血管硬化、高血压、冠心病等均有治疗作用，还可抗癌。而豆腐可降低体内的胆固醇水平。西红柿蘸白糖

营养学家认为，豆腐的蛋白质含量虽高，但于它的蛋白质中一种人体必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，所以它的被大打折扣。如何扬长避短呢？办法也很简单，只需将其它动植物食品与一起烹调就可。如在豆腐中加入各种肉末，或用鸡蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的丰富蛋白质，提高其营养档次。锅中加水烧至沸腾，将豆腐过水煮一下，放入碗内用汤勺研碎。

原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。适宜的食品脂肪少的食品（嫩肉肉、牛、猪的瘦肉、白肉鱼、蛋、牛奶和牛奶制品（鲜奶油、酵母乳、、乳酪、大豆制品（、纳豆、黄豆粉、油豆腐、青菜丝豆腐。