【无油素斋】青菜豆腐的做法图片_【无油素斋】青菜豆腐的做法_雾天多吃豆腐牛奶

原料：鸡蛋、、骨头汤150克、小葱末等。纵观所有烹调方法，我们可以暂且将其归纳成速成菜烹调方法和迟成菜烹调方法。速成菜是指一般性的熘、炒、爆、煎等类品种，是将原料放在锅(勺)内，大火片刻即可出锅。如：熘豆腐、炒青椒、爆鸡肫、煎鸡蛋等，口味都侧重清鲜素雅；迟成菜是指一般性炖、烧、烩等类品种，是将原料放在锅(勺)内小火长时间烹制，如：猪排炖豆角、红块、烩菜等，口味侧重浓郁芳香。?

豆腐洗净切块，略微用滚水焯一下去掉豆腥味。青菜去根洗净
炒锅里放小半锅水，烧开，略加一小点盐。先将豆腐块下锅，微微搅拌一下，关小火，盖锅盖焖煮大约分钟。
然后将青菜投进锅中，无需翻动，直接平铺在豆腐上就好，盖上锅盖，再小火焖一会，直青菜软下来（见右图）关火盛出就好。

这菜无油，只在开水锅里放了一小点盐，所以菜和豆腐基本都还是没什么味道的。如果真的不习惯，可以盛出之后少拌一点盐，淋几滴香油也可以。

原料：珍菌(超市有售，也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。(1)制豆腐将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

有些人在煮豆腐时往往要放些葱，其实这是不科学的。豆腐里含有钙质，而葱中含有草酸。草酸很容易和钙质溶和，生成草酸钙。无论是男性还是女性，骨质疏松都是更年期的常见疾病。奶类和豆类食品含有丰富的蛋白质和钙质，对恢复体力和预防骨质疏松大有益处。为防止更年期发胖，奶类制品可选择脱脂奶，每天可饮用鲜牛奶250毫升，125～250毫升。豆制品可选择豆腐或，避免选择含脂肪过多的油和豆腐脑等。