爆炒肥肠丝怎么做好吃_爆炒肥肠丝的做法_博山菜爆炒肉片

食用油菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩油菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调，适宜用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。

肥肠清理干净，切丝
姜切丝，蒜切碎，辣椒切碎
锅内放适量油，放姜丝，肥肠爆炒，加 少许，再放蒜、辣椒、生抽，盐少许，老抽

锅放油，爆香姜丝后，放入香干煸香，再放入芹菜后，关小火，立即调入盐;鸡精;胡椒粉;生抽，开大火爆炒后放入肉丝，出锅前，淋入香油即可。制作(滑溜肝丝)：生猪肝切丝，在开水中焯一下。葱花、姜丝在油锅中爆出香味，水中加精盐调匀，放入笋丝翻炒，再将控干水的肝丝放入，出锅前加少量蒜片即可。