百吉利牛肉板面的做法_菜谱

做法：当归切薄片；去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。冬菇、面筋、三分之一的当归、片放入煮沸素上汤内，煮3分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。取圆碗一个，碗内抹匀花生油，片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸2分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，铺放在半边冬菇面上。把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。