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发布时间：2022-05-01 06:01:54
本食谱来自【小芳草不折腾】老师分享的干炸（薄面糊版）的做法。所属分类：肉类, 猪，需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人都可食用 。适宜于气血不足，阴虚纳差者。
一般干炸排骨有两种做法，第一种是只炸一次的，第二种是要复炸的，当然啦，口感会不一样，不过和面糊厚度也有关系，两种我都做了。先说只炸一次的。
主料：排骨8-9块，面粉少许，油适量
辅料：葱姜蒜，盐，胡椒粉
1. 洗净排骨。我的做法一般是清水加盐，浸泡一会。
2. 沥干水分，加入葱姜盐料酒腌制20分钟以上。
3. 放入高压锅隔水蒸，上汽后20分钟左右至熟。
4. 左边是面粉，右边是生粉，比例没有特别要求，只要差不多面粉比生粉多3倍左右即可。
5. 加水加盐加胡椒粉，调成比较薄的水状面糊。
6. 排骨放进去滚一圈，可以看到挂浆比较稀。
7. 热锅冷油开中小火，几块一起炸，炸至金黄就可以捞出来了。
8. 因为挂浆很稀所以面粉外壳基本看不出来，看上去肉的形态比较完好。
9. 虽然看不见但是吃得着啊，咬下去先是脆脆薄薄的外壳，然后是软软嫩嫩的肉感，舌头一带和骨头轻易就啪嗒分开了，简直妙不可言！