怎样做好吃的鱼煲

主料:

冰鲜?鱼（黄脚?）（1-2条）、香芹菜（2瓣）、普宁豆酱（2-3勺）、生姜片（适量）、花生油（适量）、蒜头（4瓣）、葱花（1点）、白糖（适量）、鱼露（适量）、料酒（适量）、热开水（适量）

做法步骤：

1、在菜市场的冰鲜鱼档能买到这种鱼，魚肉鲜嫩又紧致，鱼的碎骨很少。请店主把鱼处理好后洗净斩件（锅够大就无需斩件）待用，将芹菜切段，葱花，姜片，蒜头，香菜，豆酱准备好。

2、取一浅底宽口的沙锅小火加热倒入花生油转中小火，加入姜片、蒜头轻松炒香后加入豆酱炒香，接着加入芹菜翻炒一下，加入热水煮开后，加入白糖、盐、鱼露，生抽调和试味，稍微咸一点就好，然后将鱼儿轻轻放进锅内，加入料酒用中火煮开。

3、用中小火盖上锅盖煮10分钟即可，如份量增加，则时间也相应增加。

4、时间到打开锅盖看看，再次试味，如缺可再次调整味道，如没把握可以用筷子轻轻夹一下鱼背的肉是否脱骨，一般10-12分钟是煮熟了，太久肉会老。如味道合适则加入香菜，葱花关火开吃喽。

5、成品图。

6、成品图。

7、成品图，很鲜嫩又入味喔。

普宁豆酱的热量(卡路里)109千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利：钠盐含量过高；

花生油的热量(卡路里)886千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有促生长、抗衰老、止血等功效；

蒜头的热量(卡路里)149千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利：钠盐含量过高；具有温中健胃、消食理气、杀菌等功效；可与马齿苋、猪肉、醋搭配；与大葱、鸡胸肉、鸡肉相克，同食可能会引起不适；

葱花具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效；

白糖的热量(卡路里)392千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效；可与杨桃、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶相克，同食可能会引起不适；

鱼露的热量(卡路里)150千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利：钠盐含量过高；

料酒的热量(卡路里)114千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；