#春食野菜香#荠菜大包子的做法

1，二次发酵对于包子皮的柔软度起着决定性的作用，二次发酵的时间已室温温度可适当调整，如果夏天15分钟就可以了，如果冷就可以延长。

2，野菜采摘不要在马路边和人群多的地方，不卫生，采摘来之后摘干净清洗时要多浸泡一会，这样吃起来放心干净。使用的厨具：蒸锅所属分类：主食包子家常菜
 

1.第一步：和面。用半碗35度温水调开酵母粉和小苏打，倒入面粉中，用筷子拌成絮状，用手揉成光滑的面团。

2.第二步：醒面。用保鲜膜覆盖在面盆上，静置2小时，让面团充分发酵至两倍大。

3.第三步：切菜。在醒面的时候洗菜切菜。把馅儿所需的各色菜切碎。需要注意的是只切1/3就可以了，剩下的2/3切圆片蒸包子时当笼布用。

4.第四步：拌馅儿。把切碎的菜和拌匀，加入1小勺花椒粉，加入10g食用油。

5.第五步：切剂子。面醒好后搓成长条，切成一个个面剂子。我要包的是小包子，所以面剂子大小和面剂子大小相仿。

6.第六步：包包子。把切好的面剂子擀成皮，擀法和擀皮一样。擀好皮后再在馅儿里加入2小勺食盐拌匀，然后开始包包子。

7.第七步：上蒸笼。把提前切好的胡圆片摆在蒸笼上，一片萝卜上放一个包子，逐一摆满。

8.第八步：蒸包子。把包子都摆放进蒸笼后，把蒸笼放在烧开的沸水锅上蒸10分钟即可出锅。

包子馅儿的食盐一定要在包包子时再放，以免提前放进去把菜杀出水来。

七彩包子