爽滑嫩口的小炒肉的做法爽滑嫩口的小炒肉如何做好吃

1. 瘦肉切片、不用切的特别薄、自己随意切！

2. 切好的肉放入盘中、放入料酒、放1勺干淀粉抓匀！

3. 最重要的一步、放入食用油、抓匀、这是让肉滑嫩的最关键的一步！腌制十分钟！

4. 腌制肉的时间咱们把各种彩椒切成菱形、大葱切片待呛锅用！

5. 热油放入葱呛锅、要是怕粘锅就热锅凉油炒肉！

6. 呛锅后放入肉炒、不停翻炒！

7. 待肉色炒的发白后倒入酱油翻炒！

8. 上色均匀后放入彩椒翻炒、彩椒炒熟了放入盐即可出锅了！

9. 不管你怎么炒、出来的肉都非常嫩滑可口！

不用蛋清、我觉得剩个蛋黄浪费、保证肉嫩滑的秘诀就是用料酒和淀粉抓匀后再到点食用油抓匀、让食用油包裹住肉锁住水分、腌制十分钟、这样再炒出来的肉就非常嫩滑了、随便你炒制的时间、过火了也不怕、！