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发布时间:2022-05-01 06:52:23
1. 蛋白、蛋黃分開打在無水盆子裡,蛋黃裡加10克糖、油、打散後看不出有浮油、細膩光滑狀態中。
2. 接著加水攪拌均勻、現在這時候蛋黃糊應該是稀的
3. 加入可可粉,低筋麵粉,攪拌均勻(我的攪好有點乾、好像秤錯低粉了但是沒關係我加了20ml,如果跟我一樣那也加點就行、稍微水水的就可以不要加很多喔)
4. 就像這樣,攪拌均勻看不到麵粉顆粒就行
5. 蛋清中幾點檸檬汁,30克糖分三次加進去打發到拿起打蛋器樣圖片這樣就行。黏在打蛋器上完全滴不下來、這時候烤箱先預熱5分鐘上下火180度
6. 打好的蛋白霜分三次加入攪拌好的可可蛋黃糊裡,翻拌均勻(上下翻拌喔)烤盤鋪上油紙倒入烤盤,震兩下,上下火180度烤15分鐘。
7. 蛋糕進去烤時,這時打奶油,淡奶油加10克糖發備用
8. 蛋糕烤出來的樣子,桌上鋪上保鮮膜,蛋糕倒扣在保鮮膜上,把油紙撕掉
9. 蛋糕微熱時抹上打發的奶油,捲起來就可以了,放冰箱冷藏一下就可以拿出來切了。
10. 成品