初学者酸菜鱼的做法

主料:

草鱼（一条（二斤四两））、酸菜（250克）、干辣椒（八只）、花椒（两小勺）、大蒜（三瓣）、姜（一小块）、蛋清（一个）、料酒（一勺）、白胡椒粉（适量）、盐（一小勺）、淀粉（三小勺）、葱（一小段）

做法步骤：

1、备料准备好。姜切丝、小米椒切成小块、蒜切小块、葱切小段。

2、鱼头鱼尾切小块。

3、鱼肉片好腌制一下，盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉。腌制好后的鱼肉很鲜嫩、盐根据自己要的口感加。

4、酸菜洗一下。

5、热锅把鱼头鱼尾和酸菜炒一下，加水炖个十五分钟。

6、再下入鱼肉涮一下，鱼肉不用涮很久，变白后过个一两分钟即可。

7、盛出鱼肉后，热锅煸一下小米椒和花椒。煸香后油烧热，浇在鱼上。

8、撒上葱花，完美。

草鱼的热量(卡路里)113千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风等功效；可与香菇、木耳、冬瓜搭配；与西红柿、驴肉相克，同食可能会引起不适；

酸菜的热量(卡路里)14千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有开胃、降低血中胆固醇含量、降低肝脂肪浓度等功效；

干辣椒的热量(卡路里)212千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有健胃消食、胃肠胀气、消化不良等功效；可与白菜、鸡蛋、猪肝搭配；与胡萝卜、猪肝、黄瓜相克，同食可能会引起不适；

花椒的热量(卡路里)258千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛等功效；

大蒜的热量(卡路里)128千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁长春癫痫权威专科医院，富含蛋白质；具有温中健胃、消食理气、杀菌等功效；可与武昌鱼、猪肉、洋葱搭配；与蜂蜜、鸡肉、芒果相克，同食可能会引起不适；

姜的热量(卡路里)46千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、镇吐、活血驱寒等功效；可与海蟹、慈姑、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；

蛋清的热量(卡路里)144千卡；具有补气、润肺利咽、清热解毒等功效；可与香椿、小米面、丝瓜搭配；与雪莲果、鹅肉、红薯相克，同食可能会引起不适；

料酒的热量(卡路里)114千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；

白胡椒粉的热量(卡路里)296千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；

盐的热量(卡路里)59千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利：钠盐含量过高；具有止血、消炎、消毒等功效；

淀粉的热量(卡路里)364千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补中和血、益气生津、宽肠胃等功效；

葱的热量(卡路里)31千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效；