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发布时间：2022-05-01 06:52:29
是一种常见的海鲜，其不仅味道鲜美，营养价值也很高。因此，便成为了一种常见且受欢迎的食材，其可以制作成各种美味可口的菜肴，有炒，蚝油爆炒、烤等。那么这些的做法是怎样的呢？下面妈网百科为你介绍。
的做法
的做法多种多样，它既可以用来煮汤，也可以用来烤，但炒是最为常见的。对于爱吃的网友，想不想多学习几道菜谱呢？下面将为你介绍三种的做法，让你领略海鲜的鲜美味。
丝炒
材料：3条，1把，红，葱姜蒜适量，花椒，，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽
做法：
1、将用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；
2、泡好后将上的粘液等脏东东处理干净；
3、将切成丝，切成段；
4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入丝，调入花椒、、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入煸炒2分钟即可。
辣烤
材料：、、，、盐、胡椒粉、面、白酒、孜然、酱
做法：
1、切丝、切片；
2、、盐、胡椒粉、面、酱、孜然、白酒抓匀腌渍10分钟；
3、用烧烤酱加少许白糖、面酱抓匀；
4、烤箱提前预热180度，将放在烤盘上融化，铺上丝、片最后放上，进烤箱上下火180度烤10分钟即可用夹子盛盘切开即可。
蚝油酱爆
材料：鲜，，，青红黄椒，姜，蒜头，葱，干，碎，蚝油，盐，糖，米酒
做法：
1、将的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨；
2、将剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
4、然后将划好的片先切成条，再切成片；
5、锅里烧开水，放入片汆烫，看到片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
6、、青红黄椒、整理成合适的小块；
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干段，然后放入、青红黄椒、块翻炒，稍顷加入盐、碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；
9、最后加入沥干水份的快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
怎么做好吃
又叫乌贼，其富含人体所必须的多种营养物质，例如有蛋白质、维生素、钙等。那么如此高营养的不作为食材岂不是是我们的一种损失，那怎么做好吃呢？下面就教授大家几招烹饪的小技巧，让每个人都能吃上鲜嫩可口的。
1、 若是买来的首先要充分的泡发。泡发方法很简单，就是在盆内放清水和生石灰混合均匀，然后加入浸泡12小时，其间搅拌二次，使胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。
2、 若是鲜，不需要泡发了，只要保证足够新鲜即可。
3、外面有一层黑黑的皮，必须剥掉。方法是用牙签挑一下，然后就很容易撕了。把黑皮撕掉后，用刀在上面轻轻地划一些格子花纹。
4、经过上述两步处理后，不能马上入锅炒制，还要进行焯水处理，这也是让鲜嫩的关键步骤之一。焯水之前要把沥干水分，否则会延长焯水时间，从而影响口感。
5、焯水时，锅里的水要足够多，而且最好放少许姜片、料酒，能去除的腥味。如果锅子里的水太少而多，那不叫焯就成煮了。焯水的时间一定要掌握好，具体做法：锅里水开后，放入稍煮，看到打卷或变白变硬，立即用漏勺捞起来，并马上快速冲凉，冲到焯好的里外都凉透，这样口感才会脆嫩。
6、下面可以开始炒制了。炒制的时候，一定要做到大火快炒。下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。下锅后，马上划散，让其均匀受热。下锅之后的，一定要快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁，若是嫌自己的手脚慢，可以提前用味料把拌匀，这样下锅之后，直接大火翻炒就可以。
7、新鲜的自身鲜香味足够，无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香，只用盐、料酒和调味，味道纯正。
只要掌握以上7个小步骤，就不用再羡慕外面饭馆的好吃了，自己在家也一样可以烹饪出鲜嫩的。
怎么切花刀
下馆子吃的，总是卷卷的，特别漂亮，看起来就让人食欲满满。怎样才能将做成这副模样？方法其实很简单哦。事不宜迟，下面就跟着妈网百科一起来了解下怎么切花刀吧！
1、首先，切花刀时，一定要分清楚的里面和外面。切要切的里面，不能切外面。如果不小心切了外面，切出来的就不卷了。
2、将的头部切下，去掉内脏和骨头（一根类似塑料棒的东西）。从上到下撕下一条的皮，再从两侧将皮撕掉。
3、把刀身倾斜45度，在身上轻轻地切出间隔为3毫米宽的条。不要把切断，切上面1/2，留下面的1/2就可以了。
4、全部切好后，将转个方向，继续用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条。与刚刚切好的条，呈90度垂直。此阶段也要注意不要将鱼身切断哦。
的营养价值
众所周知，的营养价值很高，那么其所含有的营养成分都有哪些呢？这些营养营养成分都有哪些价值呢？下面就一起来看看吧。
1、中含有丰富的牛磺酸
中虽然胆固醇含量较高，但中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，液中的胆固醇就不会升高。而中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在液中积蓄。
2、含有高度不饱和脂肪酸
的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少管壁内所累积的胆固醇，对于预防管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心管方面疾病的中、老年人来说，更是有益健康的食物。
3、中含有钙、磷、铁
富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造，能有效治疗贫；富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
4、中含有硒
含有硒，虽然在人体含量不多，但作用十分中药，对提高免疫力和预防癌症非常重要，而且在抗衰老、抗肿瘤等方面作用也很大。
5、中含有胆固醇
富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。胆固醇有低密度和高密度之分，中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。
6、中含有钠
富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持压正常。增强神经肌肉兴奋性。
7、中含有铜
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
8、中含有镁
富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。
9、含有丰富的蛋白质
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低压，缓冲贫，有利于生长发育。
食用的注意事项
是一种蛮受欢迎的食材，因为你不仅好吃，还可以做成各种菜肴，那么喜爱吃的妈妈们，你们知道食用的时候要注意些什么问题吗？下面就来介绍一下食用的注意事项：
1、须煮熟透后再食。因为鲜中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
2、在挑选食用的的时候要学会识别优质：优质体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
3、高脂、高胆固醇症、动脉硬化等心管病及肝病患者要忌食，因为的胆固醇含量极高；另外性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
4、吃时不要喝啤酒。因为海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒，容易形成结石或引发痛风。严重时，满身红疙瘩，痛痒不止，无法行走。
综上所述，及时美味且营养，但并不是人人都适用的，对于有高压和体质虚寒的人就不应该食用。另外值得提醒的一点就是吃的时候不能和啤酒。
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