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发布时间：2022-05-01 06:52:29
记得小时候快过年的时候，每家每户都会煮肉骨头，每到这个时候都是我最喜欢的时候，拿着大骨头啃呀啃呀，每次我奶奶都会用剩下的肉汤炖上一大盆，吃的时候热一下就可以了！很省事的，今天不是用的肉汤，是用炒过之后再炖，稍微改良一下，但风味一点也不差！
主料
1片 500克
辅料
葱半棵 姜3-4片 花椒20粒 3粒 桂皮1段 干2个 盐适量 蒜2瓣
炖肉的做法
1.切丝，如果你喜欢吃大块的肉，也可以切块，肉最后肥肉分开，肥肉炸出，菜更香
2.可以直接去超市买鲜，也可卖干泡水泡开，无论那种都要提前在清水中泡上半个小时以上
3.泡好的切丝备用
4.葱姜切片备用
5.锅里放少许油，切记不用放太多，因为还有肥肉炸出来的
6.先把肥肉放入锅里，煸出
7.煸至微微发黄，锅里能看到就可以了，不用把里的油全部煸出来，否则炖至过的会干，还会稍微发苦
8.放入瘦肉，炒制变色
9.放入干、、花椒、桂皮等炒出香味，放入葱姜蒜炒香。
10.加入开水，大火烧至水开，转入砂锅炖煮
11.炖至大约10分钟左右，然后放入，水再开时，关小火，慢慢炖1个小时左右。用砂锅炖一是可以受热均匀，二是可以更少的减少汤汁减少
12.炖至汤汁基本变干，软糯，就可以了，炖时间长也是为了让更烂
烹饪技巧
一定要用清水泡一下，去除本身的杂质和多余的盐 尽可以都炖一些时间，这样口感更好，味道更浓郁