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发布时间:2022-05-01 06:52:32
1.葱切段,切丁;
2.姜切末,蒜去根切片,去籽掰碎;
3.切丁,加入料酒,盐抓匀,腌制15分钟;
4.生米,过油小火炸熟;
5.盛出备用;
6.调制芡汁:将白糖、生抽、料酒和淀粉各1勺,水2勺,3勺,盐和少许同入碗中,搅拌均匀;
7.锅中倒油,中火加热,下入翻炒几下;
8.再下入葱段继续翻炒;
9.断生后盛出;
10.腌制好的鸡丁,加入少许淀粉和油抓匀;
11.趁热锅倒油,下入鸡丁翻炒;
12.待鸡丁滑散断生后盛出;
13.趁热锅,下入姜、蒜、爆香;
14.下鸡丁继续翻炒;
15.随后下入葱段和丁翻炒;
16.加入调好的芡汁,翻炒收浓;
17.最后倒入米,掂炒几下即可关火;
18.出锅装盘即可。
1.切丁前用刀背拍至松散;
2.米一定要炸熟,放凉;
3.芡汁可根据菜量多少适量加水;
4.丁和葱段勿炒过火;
5.鸡丁滑散要诀:热锅冷油,小火滑散。