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发布时间：2022-05-01 06:52:36
酱鸡肝
材料：鸡肝500克 水适量 生菜适量 西红柿适量
调料：油适量 盐适量 酱油适量 白糖适量 料酒1小勺 老抽少许 葱叶10克 姜5克 迷迭香1/8勺 香叶2片 草果1枚 桂皮1段 干红椒1枚
制作：鸡肉怎么做好吃
1、 将鸡肝摘去肥油，清洗干净。
2、 煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片。
3、 水开后小火煮约2分钟。
4、 葱叶洗净，姜切片，准备好香料。
5、 煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用。
6、 炒锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干红椒，小火炒香。
7、 放入白糖，炒出糖色后放入酱油，炒匀。
8、 放入鸡肝，翻炒。
9、 倒入适量开水，放入适量盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇浮沫。
10、 盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透。
11、 倒入盆中，晾凉，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置几个小时。
12、 待入味后取出切片，用生菜和西红柿略加装饰即可。
小贴士：
1、 要小火慢煮，大火容易让鸡肝过老，肉质变硬。
2、 煮鸡肝时想看是否熟透，可用筷子插入，无血水渗出即可。
3、 煮熟后再静置几小时，可使鸡肝内部更加入味。表面要盖上东西，避免风干。
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