怎么做叉烧肉_如何做叉烧肉

原料：梅花肉250克

调料：红腐乳1块、大蒜4瓣、葱白1段、生姜2片、红腐乳汁2匙、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉适量

 

 

做法：

 

1、大蒜剁成蒜蓉，葱姜切丝，用凉开水提前浸泡葱姜丝；

2、用红腐乳、红腐乳汁、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉、蒜蓉、葱姜水，混合搅拌成叉烧酱；

3、梅花肉洗净，擦干水分，切小块；

4、将梅花肉依次摆入密封盒，然后添加足够的叉烧酱，搅拌均匀；

5、密闭冷藏保存，腌渍半天至一天，中间翻面两次；

6、腌渍好的梅花肉依次摆在烤架上，中间留空档；

7、放入预热好的烤箱中层，220度进行烤制；

8、用蜂蜜和清水混合成蜜汁水；

9、烤制的过程中，把肉从烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉烧肉表面，然后放回烤箱继续烤制；

10、大约烤制40分钟左右，熟透即可。

 

 

温馨提示：

1、叉烧肉选梅花肉口感最佳，烤好之后的叉烧肉香嫩不腻口，若是用里脊肉代替，口感会干些；

2、腌制的时候，为了便于肉很快入味，可以用牙签在肉上扎许多眼儿；

3、烤肉的时候，表面刷蜜汁水，可以减少肉里面的水分流失；

4、最后出炉前三五分钟，再刷一次蜜汁水，烤出的叉烧肉光泽好；

5、烤箱底面用铺锡纸的烤盘接滴汁儿，便于清理。
 

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