好吃停不了口的榨菜鲜肉包

主料:

面粉（500克）、黑豆渣（100克）、猪肉（350克）、榨菜（140克）

辅料:

小葱（30克）、姜米（10克）、虾米（50克）、芝麻油（1汤匙）、盐（1茶匙）、白糖（1茶匙）、生抽（1汤匙）、蚝油（1茶匙）、料酒（1茶匙）、酵母（5克）

做法步骤：

1、把黑豆渣，面粉，酵母混全在一起，加清水和成软硬适中的光滑面团，然后置于温暖处发酵。

2、趁着发酵面团的功夫，准备馅料（猪肉剁成茸，虾米泡发切小粒，小葱切葱花，姜切米，榨菜剁碎）。

3、把清水一点一点地加入到猪肉末中，加一点水，搅拌均匀，再加一点水，搅拌均匀，直到肉上劲，水加完为止。（这里要注意的是，水的量是自己定的，功夫高可以多加些，功夫浅就少加点，每次加的量不能过多，水吃进肉里，再加下一次为宜。）。

4、然后把虾米，榨菜，姜葱放入肉末中，并加入适量的盐，糖，生抽，蚝油，芝麻油，料酒充分拌匀。（这里要注意的是，榨菜已有咸味，再放咸味调料就要谨慎。）。

5、拌匀放置一旁备用。

6、面团发酵至2倍大，手指戳洞，不回缩，不反弹，即表示发酵成功。

7、取出揉搓排气后，分成大小等份的小剂子，再擀成面皮。

8、放上肉馅，捏成包子。

9、入蒸锅，进行二次发酵，当包子涨发至原来的2倍大时，可以开火蒸制20-30分钟即可出锅。（这里要注意的是，关火后，不要急着揭盖，先焖上5分钟再开，这样做是为了包子不会因为温度骤降而回缩。）。

面粉的热量(卡路里)1383千卡；

猪肉的热量(卡路里)395千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有补钙、润肠胃、生津液等功效；可与小白菜、卷心菜、芒果搭配；与何首乌、菊花、乌梅相克，同食可能会引起不适；

榨菜的热量(卡路里)27千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；不利：钠盐含量过高；