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发布时间：2022-05-01 06:52:51
编辑：小菜
《学徒师》被扔一边很久了。终于又回过头来重新拾起。从头至尾翻了一遍，发现这上面的竟然也做了七七八八，遗留的那些，还真是不多。
一切从头。克里斯托弗，看那名字，好像应该是属于圣诞的节日面包。之前做过同样面团，另一个造型的面包。克里斯托弗，只是换了另一个造型而已。
准备面团的时候，才发现一向不缺的核没了。而酵头已经等在那儿了。灵机一动，正好有那么一点点子，就用它来代替好了，换换口味想也无妨。
造型才是重点，并不复杂，看着很是喜欢。两根长条在面包表面交叠成十字，并在末端向两边卷曲，让人联想到胡须。想是没黏得太紧，卷曲的胡须在烘烤后向两边翘起，好像也没什么关系。重点是这颜色，最爱不过。。。。
克里斯托弗介绍
高筋粉32克，水34克，干酵母0.1克，高筋粉150克，干酵母1.6克，盐2.3克，肉桂粉1克，肉豆蔻粉0.3克，多香果粉0.3克，丁香粉0.3克，橙皮屑1.5克，31克，25克，18克，50克，干40毫升，40毫升，40毫升，
克里斯托弗的做法步骤
1、波兰酵头：高筋粉32克，水34克，干酵母0.1克
2、将所有酵头料混合，
3、搅拌成均匀糊状，盖上保鲜膜，置温暖处发酵。
4、至面糊起泡涨发。放入冰箱，冷藏一夜。
5、主面团：高筋粉150克，干酵母1.6克，盐2.3克，肉桂粉1克，肉豆蔻粉0.3克，多香果粉0.3克，丁香粉0.3克，橙皮屑1.5克，31克，25克，18克，50克，40毫升，40毫升，略微的子40毫升
6、将，盐，酵母，肉桂粉，肉豆蔻粉，多香果粉，丁香粉，倒入碗中，混合均匀。
7、倒入面包桶，加入酵头，皮屑，蛋液，蜂蜜，橄榄油，牛奶。放入面包机，启动和面程序。
8、搅拌至能拉出薄膜，
9、取出，加入坚果和干果，
10、揉匀。
11、滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，至温暖处发酵。
12、面团长大至两倍，
13、分出三分之一面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
14、剩下的大面团滚圆，放入烤盘，盖上保鲜膜，最后发酵至两倍大。
15、取出冷藏的面团，分割成两等分。
16、搓成长约30厘米的条。
17、取一条，居中横放在发酵好的大面团上，
18、分别将两端切开，向两边卷起。
19、另一条成十字交叉，放在面团上，末端也切开，卷起。
20、放入，中下层，上下火175度，烤约40分钟左右，
21、表面呈金棕色，出炉。
小窍门
发酵时间需根据气温实际情况而定。
果料也可以根据自己的便利任意替换。
烘烤时间与火力需根据面包大小及实际情况酌情调整。