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发布时间：2022-05-01 06:52:55
编辑：小菜
椰香奶酥介绍
A.高筋麵粉(514公克) 速溶酵母粉(5公克) (31公克) 细砂糖(41公克) 盐(5公克) 全蛋(51公克) 水(257公克) (41公克) B.椰香奶酥馅(250公克)
椰香奶酥的做法
1.取已过筛的高筋麵粉、、细砂糖以及盐，一起放入钢盆内，加入先以部分材料中的水溶解的速溶酵母、剩余的水以及全蛋。
2.将钢盆内所有材料拌匀，混合至成糰，包入续揉至麵糰均匀呈光亮状（可用摔打的方式），以手撑开成可见薄膜状。
3.将麵糰滚圆放入钢盆，盖上保鲜膜放到温暖的地方（约28℃左右）作基础发酵至麵糰呈二倍大（约90分钟）。以手指搓入麵糰中，若搓入的洞没有弹回就表示发酵完成。
4.取发酵好的麵糰均分成两份，依序滚圆麵糰，覆上保鲜膜静置鬆弛约15分钟。鬆弛完成?开成状，捲成圆柱状后再次鬆弛约15分钟。
5.椰香奶酥馅均分成两份；取一份作法4麵糰再次?开成状，抹上一份椰香奶酥馅，捲成圆柱状后放入吐司模，置于温暖的地方（约38℃左右）作最后发酵。
6.待麵糰发酵至与烤模等高时，放入已预热的以上火180℃／下火210℃烘烤35～40分钟即可。