想要吃美味的五香酱牛肉，又担心外面买的卤制品的卫生状况，保质期限，肉的品质等等，那么，喜欢随时都能吃上放心的五香酱牛肉就行动起来，自己在家做吧，买上好的腱子肉，花上几个小时就能吃上自制的酱牛肉啦，熬酱牛肉的酱汁一定一定要留着哦，可以用来做红烧牛肉面呢。
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材料：腱子肉400g，新鲜大蒜1根，姜片5片，糖10g，盐7g，老抽50ml，料酒60ml，香叶2片，八角2个，桂皮1片
做法：
1、腱子肉洗净，放进清水中浸泡2小时，去除血水，新鲜大蒜打成蒜节
2、将浸泡好的腱子肉放入锅内，倒入适量清水
3、大火，水烧开以后，用勺子不停撇去浮沫，直至汤水清澈
4、加入适量清水，以没过腱子肉为宜
5、在锅中加入蒜节，姜片，糖，盐，老抽料酒，香叶，八角，桂皮
6、大火煮半小时后转小火继续熬煮1.5-2个小时
7、将酱牛肉取出，放在烤架上放凉，待牛肉变凉，肉质发紧就可以切片，配以蒜酱，醋辣酱都是不错的选择
PS：
1、在转小火熬煮的过程中，每半小时给牛肉翻一个身，最后的半小时里，用勺子不时的将酱汁淋在牛肉上，这样能使味道和颜色都均匀
2、酱牛肉剩下的酱汁就是牛卤，将酱汁保存好，可以用于煮红烧牛肉面
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