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(4)扁豆焖面_扁豆焖面的做法特色面点

时间:2019-05-17来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

扁豆焖面是北京人喜欢吃的一种,看起来普普通通,吃起来却非常好吃,很多人都喜欢吃。扁豆焖面要能达到扁豆软糯,面条软中带韧,锅中没有汤汁却不粘锅,关键面条非常入味。做到这些想不好吃都难。

吃不够的扁豆焖面

主料:豆角、(自己擀的面条)、五花肉

调料:葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡粉、油

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扁豆焖面的做法

1、豆角撕掉老筋掰成两段洗净、五花肉切片备用;

2、锅烧热倒油(油量比平时炒菜多一倍),油热后下入五花肉片煸炒变色后放葱姜末编出香味后烹料酒去腥,然后放生抽、老抽煸炒出肉香;

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3、放入豆角反复煸炒到豆角有点塌时加盐、鸡粉调味(盐要多些,感觉有点咸才行)

4、然后加热水焖几分钟(水量与豆角持平)

5、将提前擀好的面条均匀的铺在豆角上,盖上锅盖中火焖十分钟后再将面条翻面焖3-4分钟;

6、出锅前撒蒜末提香,关火后用筷子将面条抖散即可。

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美食小贴士

1、放水量与豆角持平,太多了面条容易烂,太少了面条不易成熟;

2、放些老抽,否则面条发白不好看,盐要多放些,这样面条咸淡才合适

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关键词:

吃未煮熟的扁豆为什么

扁豆学名叫菜豆,营养丰富,味道鲜美,是人们爱吃的一种蔬菜。扁豆的营养价值比一般叶菜类蔬菜高。它不但具有叶菜类蔬菜的营养成分,而且蛋白质、脂肪和淀粉的含量都比较高。...