云南炸酱面的家常做法

我们都知道，丹麦在食品烘焙方面，在世界上名声很高，而且，最著名的就是人们耳熟能详的丹麦曲奇了。在丹麦的超市里，

总能看到一些圆盒包装的饼干，深色宝石蓝的盒面上，印着皇宫和城堡、运河和雕塑，林林总总大约十几种，向人们展示着这个王

国古老的历史和独特的风情，这就是丹麦人为之骄傲的丹麦皇家奶油曲奇。那么下面我们就来了解一下丹麦黄油曲奇饼干吧！

   一、菜品特色

丹麦人喜爱曲奇，源自他们古老的家庭传统。以前，每年快到圣诞节的时候，家家户户都要准备至少四样的曲奇，很多家庭制

作的秘方都一直沿用至今。那时候评判一家的主妇是否能干，是否勤快，主要看餐桌上的曲奇种类，种类越多，证明主妇的能力越

强。

久而久之，这种曲奇成了丹麦饼干的传统。丹麦的曲奇每年都源源不断地销往世界上120多个国家和地区。

如今，“丹麦曲奇”已经演变为一类曲奇立产品的名称，也就是说，“丹麦曲奇”中的“丹麦”二字，不一定是指产地，任何

地方都可以生产丹麦样式的曲奇饼干。

   二、做法

   做法一

   主料：低粉145克 牛奶1大匙 黄油120克 细砂糖60克

盐0.25小匙 鸡蛋0.5个 炼奶1大匙[1]

   做丹麦曲奇的步骤：

   1·黄油室温软化后分次加入糖，盐打发

   2·再分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀

   3·低粉+奶粉一点点筛入，用橡皮刀拌匀，千万不要划圈搅拌。

 4·烤盘事先铺上油纸，将面糊装入裱花袋，挤入烤盘，每个饼干之间要留出间距。

 5·180度，放烤箱上层(或中层)烤大约15分钟至边缘着色即可。

 6·烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

   小贴士

黄油要软化，最好先手动搅拌再用电动搅拌器低速搅拌。

   做法二

   材料：

面粉520g，无盐黄油452g，细砂糖150g，小苏打1小勺（5ml）

装饰：全蛋液适量，粗砂糖适量

   做法：

   1、所有材料精确称量；

 2、黄油放在室温软化；

 3、打发黄油至颜色发白、质地蓬松，打蛋器划过留下羽毛状的痕迹（可以用电动打蛋器，也可以用手抽）；

4、加入细砂糖；

 5、略打发几圈，混合均匀即可，不必等糖融化；

 6、混合面粉和小苏打，筛入黄油糊中；

   7、用刮刀上下挤压、切拌均匀，不见干粉即可；

8、将面糊装入保鲜袋；

 9、擀成3、4mm厚的方形，入冰箱冷藏至硬，大约30分钟到1小时，冷藏即可，不必冷冻；

   10、取出面片，先薄薄刷上一层全蛋液；

   11、再均匀撒上粗砂糖，多撒点儿，饼干很不甜；

   12、切成适当大小；

 13、排入烤盘（烤盘上铺锡纸或烘焙纸），中间留出空隙，饼干烘烤时会膨胀；

   14、烤箱预热160度，放入饼干，烤12到15分钟，至表面金黄。