红烧泥鳅怎么做 - 我爱菜谱网

丸的介绍：

墨色泽洁白，富有弹性，入口爽脆，味道鲜美，宴席菜和家常菜 均可适用。

墨鱼丸的营养价值：

墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

墨鱼丸的适用人群：

适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用;脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

墨鱼丸的做法：

用料：鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、10克、精盐 5克、白糖3克、少许、香适量。

墨鱼丸制作过程：

1、将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用;新鲜墨鱼除脏洗净，用干 净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放人绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀， 挞至起胶。

2、用清水(约50克)将生粉、马蹄粉开成湿 浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控 匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。

3、一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团， 另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手 连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。

4、猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，黑龙江癫痫好的医院加温至熟 时倒人笊篱控干油分;原锅加热，下姜花、葱节爆 香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉匀芡，倒入墨鱼丸 快炒几下，装盘便成。

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