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发布时间:2022-05-01 06:03:34
今天制作的这款酒跟传统的不同,并不是加白酒,加,而是纯粹用杨梅和发酵而成。
第一年做的时候是因为家里杨梅实在太多了,那就可劲儿造吧,于是就把酿的方法套用到了杨梅酒上。
不过,杨梅果酒的制作比酒要方便,因为它不像发酵那么强烈,所以也不用天天敞开盖子放气,
一般整个酿造过程里只要打开盖子一两次就好了,其他的时间就是避光静置。
杨梅果酒
主辅料:种杨梅6斤、2.3斤、盐1小勺(清洗杨梅用)
杨梅果酒的做法
1、种杨梅一篮,最好选择成熟度比较高的,发酵更快
2、把杨梅挑去烂果,放入干净的水里浸泡十分钟左右,加盐一小勺,这样的主要目的是让杨梅里的小肉虫爬出来
3、杨梅轻轻捞出,放入能沥水的篮子,上面盖上干净纱布,在阴凉处放一个晚上,把水沥干,这步很重要哦,水要干,不要被小虫子给叮了,不然放到瓶子里发酵的过程很可能就长虫子了
4、能密封的广口瓶一个,提前洗净,晾干,在里面装入一层杨梅
5、撒一层白糖,能盖住大部分杨梅
6、重复4,5的步骤,每放一层杨梅就撒一层白糖,把瓶子装到7,8分满
7、瓶口覆一层保鲜膜,因为杨梅的香甜很招虫子,所以密封工作很重要
8、最后盖好瓶盖,在阴凉处静置一两个月,期间打开瓶盖一两次放出气体,慢慢的白糖会全部融化,然后跟杨梅混合在一起,最后杨梅会缩小,溢出杨梅汁,跟白糖一起产生化学作用,刚开始酿造的几天,要是发现瓶子里有小虫子一定要及时清理。
杨梅果酒的做法小贴士
另外一种传统杨梅酒的做法我也在这里说一下,杨梅跟白酒的比例一般是1:1或者1:2都没问题,白糖或者冰糖适量即可,也可以不放。前面的程序一样,同样需要浸泡,控水晾干。
杨梅果酒搭配小提示
杨梅和南宁专治癫痫的医院白酒能一起吃:杨梅对杆菌、痢疾杆菌等细菌有抵制作用,能治痢疾腹痛,对下痢不止者有良效。杨梅与白酒搭配,对夏季病症、腹痛、吐泻有一定疗效。
杨梅和不能一起吃:杨梅中含有丰富的果酸,而中含有大量的质。若将二者同时食用,杨梅中的果酸会使牛奶中的质凝固,影响蛋白质消化吸收。
杨梅的营养价值
杨梅,又名树梅、水杨梅、珠红等。杨梅含有丰富的维生素c、B族维生素、铁质、葡萄糖、果糖、酸、酸、草酸等物质,可营养机体,并可增加胃中酸度。梅有生津解渴、和胃消食、止呕止痢、止等功效,可用于中暑、伤食、醉酒、呕吐、泻痢、外伤、溃疡等症