小鸡果子的做法_小鸡果子的家常做法_小鸡果子怎么做_

油焖笋

　　“今天这个菜是开博以来，第一次别人掌勺自己拿相机的成品.皆因自己既没吃过也没做过这道菜。鲜笋本是一种很常见很受欢迎的一种食材，可惜自己因为种种种的原因，一直与它擦肩而过，直到去年才开始真正了解它。”

　　标签： 咸鲜 炒 十分钟 普通

　　鲜�Y去掉外壳，切掉边上的老皮。

　　切成小块备用。

　　香菜，葱切花备用。

　　锅里不放油，把笋块放进煸炒以去涩味。

　　等笋块煸至微黄后，加油，接着淋上自己刚酿好的好米酒。

　　加盐，糖，生抽炒上色，出锅前洒上香菜和葱花。

　　小窍门：

　　1)竹笋出土后老化的速度很快，口感也跟着打折扣，买回来要尽快加工，不宜久放。

　　2)竹笋的截面如能用指甲轻易抠出一小块来，说明笋够嫩。

　　3)好的笋没有苦涩味，可以直接烹饪。老的笋要用开水煮透后再换清水浸泡半天左右。

　　4)结石患者或胃不好的人不宜多吃笋。

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