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发布时间：2022-05-01 06:08:02
菜系及功能:
脆皮肉丸的原料:猪肉250克，肥膘肉20克，盐1.5克，鸡蛋1个，葱姜汁50克，水淀粉35克，花椒盐1小碟，精制油适量。
脆皮肉丸的做法:
1)将净猪肉细切成肉米状，肥膘肉煮熟晾凉，切成料粒丁。肉米放入盆中，加入鸡蛋、水淀粉、盐和葱姜汁搅匀至上劲后，拌人熟肥膘肉丁。
2)待油锅烧至六成热时，将肉馅用手挤成核桃般大小的丸子，放在油锅中浸炸至肉变硬，内部熟透时捞出。待油温升至八成热时，再人油锅中炸至色黄、皮酥时捞出装盘即可。上桌时随带椒盐碟食用。
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