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发布时间：2022-05-01 06:19:16
怎么做上海鲜肉锅贴好吃？学做上海鲜肉锅贴需要哪些食材？家常美食网香儿厨房老师为您提供上海鲜肉锅贴的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味上海鲜肉锅贴。
工艺：煎，难度：初级入门，人数：5人份，口味：咸鲜味，准备时间：5分钟，烹饪时间：<30分钟
主料：面粉200克， 末300克
辅料：蛋清1汤匙， 盐4克，小葱5克，黄酒1汤匙， 黑少许， 油40毫升，红烧酱油1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1汤匙，芝麻油少许
1.面粉里加入2克盐拌匀，猪肉末里加入2克盐，1汤匙蚝油，1汤匙红烧酱油，1茶匙盐，1汤匙清和芝麻油按顺时针方向搅拌至有粘性后把葱花加入，留少许葱花等出锅前用
2.面粉里加入50克开水用筷子拌匀后再倒入50克冷水揉成光滑的面团后加盖静置半小时
3.再一次拌匀后的猪肉末，要开始一点点的往里面加清水，一般500克猪肉末里可以加50至70毫升清水，我这里加了50毫升清水，分次加，每一次搅拌有粘性了再加，之后放冰箱冷藏起来，使得更入味，也收一下水
4.面醒好后，再一次揉匀搓成长条，分成每一个约20克的面坯
5.案板上撒上少许干面粉，用擀面杖擀成四周薄中间厚的圆皮
6.要开始包的时候，把冷藏的猪肉馅取出，包的方法有很多种，我用了这种包发，很简单，先把一半的皮子打折，再把肉鲜加入，最后把皮子合拢捏紧就好
7.全部做好后就不要醒了，现包现煎最好
8.平底锅加热后倒入油，温油转小火把做好的锅贴加入锅中，因为要一个个的加，所以要用小火，以免生熟不均，全部加好之后再转大火，煎至底部出香味，底部颜色微黄