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发布时间:2022-05-01 06:20:00
无吉氏粉版的奶黄包,是我家小P孩的最爱
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
主料:
:180g;淡奶油:50g;
全蛋:一个;蛋黄:2个;
玉米淀粉:30g;低筋面粉:30g;
中筋面粉:150g;
辅料:
杭州哪家治癫痫病糖:75g;盐:一丁点;
酵母:一大勺;炼乳:30g(可不加);
2、加入全蛋一个及蛋黄2个,与牛奶溶液混合均匀后离火;
3、倒入混合好的低粉30G及玉米淀粉30G,略拌后,继续加热,边加热边搅拌;
4、待所有材料混合成团后即可,放凉后备用;
1、将中粉150G、牛奶80G、糖20G、盐一丁点、酵母一大勺混合后,揉成光滑面团,盖保鲜膜醒发5分钟;
2、将醒发后的面团分割成30G左右的剂子,滚圆后,醒发10分钟;
3、案板上撒薄粉,将分割后的面团用手压扁,再用擀面杖擀薄;
4、将冷却后的奶黄馅分割成30G的小剂子,滚圆,放在擀薄后的面团上;
5、四周往中心,慢慢收口(类似做汤圆的方法);
6、将包好的奶黄包放入加有热水的蒸屉中,醒发10分钟后,大火蒸10分钟,然后改小火虚蒸5分钟即可
7、将冷却后的奶黄馅分割成30G的小剂子,滚圆,放在擀薄后的面团上;
8、四周往中心,慢慢收口(类似做汤圆的方法);
1、将包好的奶黄包放入加有热水的蒸屉中,醒发10分钟后,大火蒸10分钟,然后改小火虚蒸5分钟即可
1、牛奶100G、淡奶油50G、糖55G及炼乳30G(可以不加)混合后,入锅,边加热边搅拌(不要煮沸);
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1、面粉的吸水性有所不同,可适量增减
2、制作时间宽裕的话,可以将揉好的面团室温发酵至2倍大,在进行包制