海绵蛋糕的做法_怎么做海绵蛋糕_如何做海绵蛋糕

本食谱来自银元宝老师分享的海绵的做法，所属分类：烘焙、小吃、海绵蛋糕、烤箱食谱、下午茶、朋友聚餐，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级)。

法式海绵蛋糕是一款比戚风蛋糕口感扎实、味道浓郁的蛋糕糕，非常适合用于裱花蛋糕

主料：5个，低筋面粉200克，60克，盐1克，白砂糖140克，黄油40克，水怡10克

1. 全蛋加入白砂糖、盐在热水中隔水加热，用手抽把白砂糖打匀，水怡隔水融化加入到蛋液里

2. 蛋液达到40度离火

3. 把黄油、牛奶放入热水中加热

4. 用电动打蛋器高速打发至提起打蛋头滴落的蛋液可以划8字不立即消失

5. 分2次筛入低粉用手抽翻拌匀

6. 温热的牛奶黄油沿盆壁倒入

7. 用刮刀翻拌匀，动作要轻柔

8. 8寸圆模提前垫好油纸

9. 从20厘米高处缓缓倒入蛋糕糊至模具内，烤箱预热160度10分钟，放入烤箱中下层160度50分钟

10. 出炉倒扣放凉再撕去油纸放凉切块食用

11. 成品图

12. 成品图