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发布时间：2022-05-01 06:20:52
简介:麻婆豆腐是川菜中的一道传统名菜， 具有麻、辣、鲜、香、嫩、特色的一道下饭菜;
将所有料头煸香后去少量的水煮开，下入豆腐调味勾芡而成！
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
食材
主料:
豆腐:400g
辅料:
油:适量
盐:适量
牛肉:100g
洋葱:50g
蒜:30g
小葱:20g
姜:30g
花椒:10g
大红椒:50g
郫县豆瓣酱:30g
干辣椒碎:10g
鸡精:5g
胡椒粉:适量
生粉:适量
步骤:
1.白豆腐切成大约1.5厘米大小的豆腐丁
2.牛肉剁成牛肉末
3.洋葱、蒜籽、小葱、姜分别切成末
4.大红椒切成小粒、王守义十三香粉、胡椒碎、花椒各适量
5. 锅烧热去底油，倒入牛肉末，用小火煸香
6.下入姜末和蒜末一起煸炒
7.下入郫县豆瓣酱和干辣椒粉、花椒籽
8.下入洋葱末煸炒均匀
9.加入一小碗清水煮开
10.下入豆腐丁和大红椒粒
11.调入适量的盐和胡椒粉，轻轻搅动均匀；
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12.煮2分钟后调入适量的鸡精
13.调入适量的生粉水，用勺子轻轻搅动至汤汁浓稠，
14.出锅，撒上葱花即可
小贴士
牛肉换成猪肉猪肉烹饪出来的麻婆豆腐也一样美味下饭哦，
在煮豆腐不能煮太久，豆腐容易变老，这道菜很难把烟味煮进豆腐里面去，汤汁的味道要稍微重一点，勾芡将汤汁粘住豆腐！