猪脑鱼云羹的做法_怎么做猪脑鱼云羹_如何做猪脑鱼云羹_延缓衰老食谱

菜系及功效： 工艺：煮

猪脑鱼云羹的制作：

主料：猪脑150克,鳙鱼300克

辅料：（干）15克,叉烧肉50克,65克,

调料：5克,姜3克,6克,盐3克,2克,粉1克,()10克,色拉油5克,香油2克

猪脑鱼云羹的做法：

1.　将猪脑去除红筋，洗净切粒；

2.　鳙洗净，从中间劈成两半；

3.　香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切成末；

4.　叉烧肉洗净，切成片；

5.　坐锅点火，加入适量冷水，下料酒和适量姜片、葱段，用旺火烧沸；

6.　放入鱼头焯熟后捞出，拆去骨刺备用；

7.　原锅洗净，上火烧热，入色拉油将葱段、姜片煸炒至香；

8.　然后下猪脑粒、香菇粒、叉烧肉片、鱼头肉，烹入料酒，加入清汤；

9.　先用旺火烧沸，然后改用中火，至汤汁浓稠时加入鸡蛋，搅成蛋花，下盐、味精、调好味；

10.　再用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅。

食物相克

鸡蛋：与同食损伤脾胃；与、同食导致腹泻；同时不宜与、、、茶同食。