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发布时间:2022-05-01 06:52:26
主料:
蛋白(大)(5个)、细砂糖(330克)、淡奶油(420克)、黑朗姆酒(60克)、柠檬(2个)、清水(70克)
做法步骤:
1、将两个柠檬用刨丝器取柠檬皮屑,备用。
2、剩下的柠檬用来榨取60g的柠檬汁儿。
3、取210g细砂糖和70g的清水一起放入小奶锅中熬成糖浆,一定要用小火加热。
4、在熬糖浆的同时,可以来打发蛋白。剩下120g的细砂糖分三次加入到蛋白中,用厨师机的话,开始先用低速,三次糖都加完之后,转成中速,打到六分发的时候再换成低速,以免打过。(打蛋器同理)。
5、糖浆熬到118度的时候,离火。
6、将糖浆慢慢的沿着厨师机盆的内壁,分4-5次倒入打发的蛋白霜中,注意是一边打发蛋白一边倒入糖浆,是同时进行的,厨师机保持在中高速。
7、待蛋白霜的温度降至手温,就可以停止打发了。把打好的蛋白霜倒入另一个干净的容器中晾晾,备用。
8、将淡奶油打发至八分发。
9、然后将冷却的蛋白霜、柠檬汁儿、黑朗姆酒、柠檬皮屑,分三次加入到淡奶油中,并用软桨搅拌均匀,不用厨师机的同学用刮刀翻拌。一定要分次加入,否则翻拌的时候搅不匀,容安顺市癫痫这么治易分离。
10、这是最后翻拌均匀的状态。
11、在奶油糊倒入模具之前,我们把烤纸卷成圆筒状,高出烤碗一段距离,然后用胶条贴好即可,这样做是为了可以多装一些奶油糊哈!。
12、最后放入冰箱冷冻至少4个小时以后,就可以食用了。
13、稍加装饰更好看哟~。
细砂糖的热量(卡路里)400千卡;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;
淡奶油的热量(卡路里)873千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利:胆固醇含量过高;
柠檬的热量(卡路里)35千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有化痰止咳、生津、健脾等功效;可与鸡肉、马蹄、羊排搭配;与山楂、山楂+牛奶、山楂干相克,同食可能会引起不适;